Біз бидайдан бастадық: оны септік, қуырдық, ұнтақтап, қант қостық. Соғыс және соғыстан кейінгі жылдарда да әртүрлі халықтар, соның ішінде көшіп келгендер де талқан жеді. Олар бидай егіп, оны үйдегі диірмен тастарына өздері ұнтақтады. Ал сол кездегі бала болған ата-әжелер талқанды алып, бізге алғыстарын білдірген. Бізде талқан қантпен және қантсыз бар. Бұл керемет құрғақ таңғы ас, ол дүкенде сатып алынған таңғы асқа қарағанда әлдеқайда дәмді және пайдалы. Содан кейін біз жентті дамыта бастадық. Ол халваға ұқсас, бұл ең құрметті қонақтарға арналған тағам.